RECETAS

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Harina

450g

Azúcar

250g

Agua

225ml

Sponge

40g

Polvo de Hornear

10g

Huevo

10 Unid

Cocoa

50g

Esencia de chocolate

Al gusto

Colorante caramelo

c/n

(2 TORTAS) ARO Nº22

PREPARACIÓN

  • Batir por 2 min aproximadamente el Huevo, Azúcar, Sponge, agua.
  • Añadir la harina, el polvo de hornear, la cocoa previamente tamizada y batir por 8 min. A velocidad alta.
  • A los 7 min agregar la esencia y el color caramelo.
  • Verter la preparación en los moldes y hornear por 50 min. A 140˚C.

CHEESECAKE

INGREDIENTES

BASE

Galleta de vainilla

200g

Ganache

200g

RELLENO

Queso Crema

200g

Leche Condensada

180g

Gool Cream batida

250g

Gelatina sin sabor

8g

Limón

3 Unid

DECORACIÓN

Cubrir con jaleas, rellenos o dulces ludafa, decorar con perlas de cereza, piña

PREPARACIÓN

BASE
  • Mezclar galleta molida con ganache en un molde aro Nº 22 y aplanar lo suficiente con una espátula.
RELLENO
  • En un bol suavizar bien el Queso Crema, mezclar con la leche condensada hasta homogenizar y agregar el zumo de limón.
  • Incorporar la crema batida a punto yogurt, a la mezcla anterior.
  • Hidratar la gelatina sin sabor, fundir y adicionar a la mezcla hasta integrar.

BIZCOCHUELO DE VAINILLA

INGREDIENTES

Harina

500g

Azúcar

250g

Agua

225ml

Sponge

35g

Polvo de Hornear

5g

Huevo

10 Unid

Esencia de vainilla

Al gusto

Colorante caramelo

c/n

(2 TORTAS) ARO Nº22

PREPARACIÓN

  • Batir por 2 min aproximadamente el Huevo, Azúcar, Sponge, agua.
  • Añadir la harina, el polvo de hornear, la cocoa previamente tamizada y batir por 8 min. A velocidad alta.
  • A los 7 min agregar la esencia.
  • Verter la preparación en los moldes y hornear por 50 min. A 140˚C.

TRIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

PRIMERO

Crema semi batida

200g

Cobertura BITER CHOC MASS

100g

Cobertura BLANCA BITER CHOC MASS

100g

Crema GOOL CREAM

100g

SEGUNDO

Crema semi batida

200g

Cobertura BLANCO CHOC MASS

200g

Crema MASS CREAM

100g

TERCERO

Crema semi batida

200g

Cobertura BITTER CHOC MASS

200g

Crema MASS CREMA DE CHOCOLATE

100g

CUARTO

Galletas de chocolate para relleno

PREPARACIÓN

BASE
  • Preparar ganache con la cobertura blanca, cobertura de chocolate, crema.
  • Mezclar con la crema semi batida.
  • Agregar la gelatina sin sabor previamente hidratada y caliente.
  • Verter en un molde Nº24 desmontable y dejar refrigerar.
  • Rellenar con galletas de chocolate.
  • Repetir la preparación de paso 2.
  • Rellenar con relleno de frutilla y terminar con paso 3 y decorar con ganache, chocolatería y frutas.